Draskovich Edina: Szupertitkos fatörzstorta

Azzal a reménnyel adom közre a szupertitkos családi fatörzstorta-receptemet, hogy arra érdemes emberek fogják felhasználni. Ráadásul a továbbiakban én is könnyebben megtalálom itt az Archívumban, így többé már nem kell sütés előtt keresgélnem a sok-sok recept-cetli között…
De kik is az „arra érdemes emberek”? Alapvetően az Arnolfinisták, továbbá azok, akik pontosan tudják, hogy a fatörzstortának semmi köze a bolti piskótatekercsbe töltött pudingkrémes süteményhez. Aki meg azt is tudja, hogy ez nem tipikusan magyar, hanem inkább francia karácsonyi torta, az meg aztán igazán érdemes a receptre! Bár ez a valódi „Bûche de Noël”-hez csak annyira hasonlít, mint amennyire a madártejünk és a palacsintánk viszonyul eredeti francia rokonaihoz.

A recept már legalább száz éves volt, mikor úgy a kilencvenkilencedik évében hozzám került, és kicsit javítottam rajta. Nagy változás nem történt, hiszen a leszármazottak most is párás szemmel emelgetik szájukhoz a desszertes villát. Így tehát ez továbbra is a garantáltan finom, látványos és könnyen elkészíthető ünnepi torta, mely a következő részekből áll: 1. enyhén diós/mogyorós vizespiskóta; 2. főzött csokikrém, vajjal és rummal dúsítva; 3. díszítés: marcipán díszek, és/vagy csoki-levelek, ezúttal mintás csokikorongok.

Az alakja szigorúan Y, hiszen így volt az eredeti receptben is. De ami a legfontosabb: ne sajnáljunk igazi vajat, csokit, kakaóport és rumot beletenni. Amennyiben ezekből a műanyagot választjuk, úgy az egész azzá válik. Olyan lesz, mint a műanyag karácsonyfa.

És akkor következzék a recept.

A sütőt bekapcsoljuk 175 fokra. Egy 30×40 cm-es, vékony szélű tepsit (ez a sütőkhöz tartozó alap-tepsi) kibélelünk sütőpapírral.

Egy robotgép habverőjével felverünk 6 tojást 5 evőkanál cukorral és egy csipet sóval úgy, hogy jó habos masszát kapjunk. Hablapáttal vagy spatulával óvatosan kézzel keverjük hozzá a további alapanyagokat: 10 dkg darált diót vagy mogyorót, 4 evőkanál langyos vizet, valamint 1 zacskónyi, 5 dkg lisztben elkevert sütőport. A masszát – ami, ha ügyesek voltunk, nem esett össze – belesimítjuk a tepsibe, és az előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, míg szép sárga lesz, a közepe szilárd, de a széle mégsem kemény, tehát még pont feltekerhető. Néhány percnyi hűlés után meg kell fordítani, ráborítani egy másik papírra vagy tiszta konyharuhára, lehúzni róla a sütőpapírt, majd óvatosan, nem túl szorosan feltekerni. Így pihenhet, míg elkészül a krém.

Egy kisebb fazékban vizet forralunk, a fazék tetejére hőálló tálat teszünk, amiben 3 tojás sárgáját 3 evőkanál cukorral folyamatosan addig verünk kézi habverővel, míg az be nem sűrűsödik. Közben, lehetőleg robotgéppel, 25 dkg vajat felhabosítunk 15 dkg porcukorral, majd belekeverünk 3 evőkanál jó minőségű kakaóport. Gőzfürdőn felolvasztunk 10 dkg jó minőségű étcsokoládét, azt is belekeverjük.

Amikor kihűlt a tojásos krém, azt a vajas krémhez keverjük, majd hozzáadunk egy kis rumot. Lehet verni pár másodpercig még a habverővel, hadd legyen könnyű, levegős. Érdemes megkóstolni a krémet, hogy milyen az összehatás, kell-e még édesíteni, vagy rumosítani. Majd a kigöngyölt tésztába a krém 2/3-át belekenjük, ismét feltekerjük, kicsit megnyomkodjuk, megsimítjuk. A „fahasábot” ferdén elvágjuk és hozzáillesztjük a törzshöz úgy, hogy Y formát kapjunk. Kívülről vonjuk be a maradék krémmel, csíkozzuk a fatörzs mintáját, és 1-2 órás hűlés után díszítsük ki.

Tulajdonképpen ennyi. Ha úgy alakul, behavazott fatörzsön is tálalhatjuk. De azért nem érdemes hosszan magára hagyni…