Sárkány Viktória: Utószilveszteri vendégvidító

Január 4-én még a legmegátalkodottabb édesszájú is az ünnepek alatt megevett obszcén mennyiségű édesség miatti katolikus bűntudattal küzd, és azt gondolván, a sós kevésbé hizlal, lelkesen nyúl az ártatlannak tűnő sós rudacskák irányába. Ezzel én is így vagyok, de amint a receptből is látszik, ha nem is egy mézes krémes, zsírban nem szűkölködik ez az addiktív pogi alternatíva.

Juhtúró, szobahőmérsékletű vaj és liszt, mindegyikből negyed kiló, ezt gyorsan összegyúrjuk, sót a juhtúró sósságától függően teszünk hozzá. A rudakra vágás/szaggatás szempontjából jót tesz, ha kicsit hűtőben van (fél-egyóra), majd gyors nyújtást követően eldöntjük, hogy először vágjuk rudakra, utána kenjük le felvert tojással vagy fordítva.

Pro-tipp: ha véletlen kiszórunk a művelet közben egy deci lisztet a konyhakőre, még véletlenül se trappoljuk körbe az összelisztezett papucsunkban a lakást, mert hetek múlva is gyanús fehér csíkokat próbálunk majd kivarázsolni a fapadló repedéseiből, kínosan magyarázkodva a betérőknek.

Visszatérve, ha megvan a rudakra vágás, (de akár kör alakú szaggatás is lehet, ahogy tetszik) a tojással lekenés után a rudacskáinkat szórjuk meg reszelt sajttal (a füstölt hajlamos odakapni, a sima trappista jó lehet, én most flancoltam és parmezánt tettem rá). Érdemes sütőpapíron nyújtani, eggyel még jobb, ha eleve a sütőpapíros tepsiben sikerül nyújtanunk a gombócunkat, máskülönben elég macerás az olvadékony rudacskákat tepsibe emelni.

Ha a felvágott rudacskáink nagyon össze- és letapadnának, szerintem nem kötelező küzdeni a szétválasztással, a tapasztalatok alapján szépen feljön és átsül szorosan összebújva a társaival is, ha kellően kihűlt, szétszedhetjük tányérra helyezés előtt is.

Mivel én a légkeverést humbugnak tartom, nálam két részletben sült ez az adag, két kisebb gombócból nyújtva. Sütőtől függően 180 C⁰-on olyan 10–15 perc és kész, érdemes felügyelni a pirulást 10 perc után, én például imádom nézni, ahogy mintha lélegeznének a rudacskák a hőtől a sütőben, a sütővilágítás a légkeveréssel ellentétben nagy találmány.

Három probléma van ezzel a sütikével. Egy, hogy kilométerekről odavonzza az éhes szomszédokat, kettő, irgalmatlan önuralom kell hozzá, hogy ne tűzforrón együk meg, és három, pikkpakk elfogy, így érdemes eleve dupla adagot csinálni.

Fotók: Sárkány Viktória.