Noth Zsuzsánna: Kocsmakalandtúrák #39 – Shanti Cafe, Dahab
A hallomásból jó hírnek örvendő Shanti Cafét választottuk vacsorázóhelynek egyik kimerítő búvárkodásunk után. A kapu mellé kiállított, ütött-kopott falemez étlapról nem lehet megállapítani, hogy az éttermet és a kerthelyiséget nemrégen újították fel.
Az étteremben nincs üres asztal, ezért a kerthelyiségbe vonulunk ki. December elején kellemes kora nyárias az időjárás a Vörös-tenger partján. Az egyik falról kráterekkel befoltosított teliholdlámpa mosolyog ránk. Köröttünk vesszőből font lámpaernyők övezte nagy méretű villanykörték sugározzák felénk a fényt.
Az asztalunk fölött repkényre emlékeztető növényekből összedolgozott tető tetején macskák pihennek vagy vonulnak át. A kert közepén álló pálmafák sugarasan szétterülő ágai szolgálnak napernyőként. Dolmányos varjak rejtőzködnek az ágaik közt. A padunk támlájáról hófehér macska lesi a pincért, hogy mit fog föltálalni nekünk.
Itt Egyiptomban finomak a friss zöldségekből készített, tejszínnel behabart, enyhén fűszerezett krémlevesek. Tetejüket pörkölt magvakkal szórják be, hogy még gazdagabbá tegyék az ízvilágukat. Ettem már ittlétem során sütőtökpüré-levest, sárgarépa-krémlevest, csurig gombaszeletekből álló gombalevest és főzelék sűrűségű lencselevest. Egyik jobb, mint a másik. A Shanti Caféban paradicsomlevest rendelek. Már önmagában is laktató, de muszáj megkóstolni a gombás csirkemellfalatokat párolt rizzsel és az epersalátát is. Egy bőséges adagot ketten-hárman szoktunk elfogyasztani.
A gombás csirkemell virágokkal dúsan díszített, harminc centiméteres hosszúkás, füles cseréptálban érkezik az asztalunkhoz. A párolt rizsköret színpompás mintával ékesített tányér közepére van kerekítve.
A csirkemell szaftja kellemesen fűszeres illatú, selymes állagú. A benne lévő gombaszeletek ruganyosan roppannak szét a fogunk alatt. A szósszal átitatódott csirkemellfalatok omlósak és ízletesek. Vétek lenne falánk módon belapátolni a bendőnkbe.
A friss, vörösre érett eperből készített, zöldségdarabokkal összekevert, enyhén cukrozott és citromos saláta pikáns ízű. Semmilyen egyéb ételhez nem hasonlítható ízkavalkádot alkot. Még sosem hallottam az arab konyhaművészetet dicsőíteni, pedig több általuk készített étel túltesz a mi és a körülöttünk lévő országok híres konyhájának produktumain. Leginkább a saját reformkonyhának titulált főztjeimre emlékeztet, ahol a minden ehető mindennel jelszó uralkodott el.
Eredeti fotók: Noth Zsuzsánna | Effekt: Kantin.
