Eugenia S. Lee: Koreai gombaleves

Az a gombaleves, amit Koreában fogyasztunk, főétel. Sűrű, kiadós. Kerek szemű koreai rizzsel esszük, és természetesen kimcsivel. A gombaválaszték igen széles, a most készítettbe a pyogo (shitake) mellett négy olyan gomba is került, amelyek egyikét sem láttam még más országban. Mindnek gyógyhatása is van, az ízük is nagyszerű. A leves alapja sertéshús, avokádóolajon megpirítva fokhagymával. Arra jönnek a vastag szelet gombák, majd a víz, só, bors, paprikapaszta, fermentált enchovy lé, gyömbér, cukor, vöröshagyma, újhagyma, egy zöld és egy piros fűszerpaprika. Tofut is lehet beletenni, az enyémben ezúttal nem volt. Finom, csípős, a nagy melegben hűsítő hatású egytálétel.

Fotók: Eugenia S. Lee.