Sárkány Viktória: Tikkadt nyári és hűvös téli (más)napok sztárja – a savanyúkáposzta-lé
Hamvas harmincasként sikerült egyszer annyira berúgnom, hogy másnap, a város másik felébe babalátogatóba igyekezve, csak azon imádkoztam, hogy legyen a házigazdáknál kovászos uborka. Volt, így a felkínált pogácsa helyett az uborkásüveget bontottam ki végtelen lelkesedéssel, és nagyjából egy óra alatt kiettem a bájos csatos üveg tartalmát, a levét óvatosan hozzákortyolgatva. Ezt követően, a közvetlen veszélyt elhárítva, már karba mertem venni a kisdedet, és rendes vendégként viselkedtem a hátralévő időben.
A savanyúság áldásos hatásán tűnődve, azt gondolom, a keleti blokkban elterjedt „vodka koviubival” ivászatnak is az lehet az alapja, hogy a fermentált zöldség megnyugtatja a gyomrot, és így jobban bírják a vedelést a komoly ivászatot alapos felkészüléssel kombináló kartársak. A kevésbé felkészült versenyzők utólag kárenyhítés címén fordulhatnak rá az ubira, viszont én azóta felfedeztem, hogy számomra van egy még tutibb másnaposság elleni orvosság: a savanyúkáposzta-lé!
A piacon a hordóban árult káposzta mellé a legtöbb helyen bagóért adnak egy liter levet, ami hosszan eláll a hűtőben, és szükség esetén, amikor a klasszikus megoldások (hajnali gyros, másnapi húsleves, hagymás rántotta) nem jöhetnek szóba – mert annyira siralmas az állapotunk, és mindenfajta erősebb illatra rosszul reagálunk –, a káposztalé könnyen kikapható a hűtőből. Érdemes kisebb mennyiségben, szünetekkel fogyasztani, hashajtó hatása miatt ugyanis egyéb nem várt kellemetlenségek érhetnek, ha bohón nekiindulnánk a világnak fél liter lé gyors felhajtása után.
Az már negyvenes nóvum volt, hogy a káposztalé – a már ismert kedvező tulajdonságai mellett – nyáron szódával felöntve, jól behűtve az egyik legszuperebb hűsítő, mondhatnánk probiotikus fröccs, a fermentált ételek fogyasztása pedig a jelenlegi kutatások szerint a bélbolyhaink végtelen örömtáncával jár. Szóval, alkoholos italok előtt-után-közben-helyett: igyunk savanyúkáposzta-levet!
Fotó: Sárkány Viktória.
