Faragó József: Dalmát idők – óra helyett kávé
Dalmáciában az idő mértékegysége a kávé. Ha valaki késik egy találkozóról, nem gondolják, hogy baj érte. Az a legvalószínűbb feltételezés, hogy beült egy kávéra.
Kategória: Madárlátta
Útról való, máshol megélt ízszilánkok
Eugenia S. Lee: Dzsáng és kimcsi, a koreai gasztronómia két alapköve
A dzsáng tulajdonképpen ételízesítő, de annyira fontos, hogy anélkül nem képzelhető el koreai étel. Kimcsiből több száz féle van, mind valami érlelhető zöldségből készül, és közös tulajdonságuk, hogy fermentálva fogyasztjuk őket.
Ligeti Zsuzsa: Egy esti kávé Núbiában
A kávézás a legolcsóbb szórakozási lehetőség a helyi népesség számára. A péntek este remek alkalom kávézni és beszélgetni.
Ligeti Zsuzsa: Egy délutáni kávé Núbiában
Mindenütt nők főzik a kávét és a teát. Egyszerű kis üvegpoharakban tálalják. A kávés néniknek van egy asztaluk, mellette vagy faszén, vagy palackos gáz lángján melegszik a vizeskanna.
Eugenia S. Lee: Kilátás a huszonnyolcadik emeletről
Egyensúlyba hozom a jinget a janggal, az ízt a látvánnyal, a tradíciót a huszonnyolcadik emelet adta lehetőségekkel, és korlátokkal. Harminc éve élek ebben a közegben – most épp Dél-Korea közigazgatási fővárosában, Szedzsongban.
Balla Erna: Tel-Aviv 3.5 – Shrimp & roll a jaffai kikötőben
Tavaly itt, a Containerben volt a legnagyobb kulináris élményem, a Thousend blue crab formájában. Most egyedül vagyok, így azt gondoltam, nem kérek előételt, csak a hely kötelező égetett kenyerét, tahinivel, és Shrimp & roll nevezetű kaját.
Balla Erna: Tel-Aviv 3.4 – Anya-lánya vacsora
Május elsején estére magunknak főztünk.
Balla Erna: Tel-Aviv 3.3 – Reggeli délben: shakshouka
Az első reggeli, a szokásos shakshouka+sör kombó, de most egy új helyen, a Beer Shopban, úgy dél körül.
Balla Erna: Tel-Aviv 3.2 – Food happy hour a Dalidában
Eldugott hely, kis kerttel, a koncepció a sharing: amit rendelsz, középre hozzák ki, és mindenki kap mellé kistányért. Van kicsi, közepes és nagy adag, mellé koktélok, kancsóban. Csodás.
Balla Erna: Tel-Aviv 3.1 – Welcome ebéd a beach bárban
Annak, aki a hajnali géppel érkezik Tel-Avivba, jár egy kis napsütés, valami könnyű ebéd, és egy rozé a beachen.
Gergely Tamás: Szerelmes tárkony, meg Szilvia
A könyv nemcsak receptek gyűjteménye, hanem izgalmas regény is egy, a felesége által kirúgott, szinglivé vált férfiről, aki az élet véletlenekre épülő eseménysorozatának eredményeként kitanulja a szakácsmesterséget, s annak köszönhetően rátalál újabb szerelmére, Szilviára.
Orbók Lucie: Répanyúl-torta
Csehországban húsvét táján szokás piskótatészta-bárányokat sütni. Az idén úgy éreztem, ideje kicsit frissíteni a hagyományon.