Galambos Tibi: Tükörtojás pitában
Reggeli gazdagon, az izraeli Binyaminából, a Galileai Betlehemben termett olívaolajon elkészítve.
Kategória: Turnus
Az idődimenzió mentén feladva
Faragó József: No pizza, no pasta, de friss lignje a zavarosból
Klasszikus családi vendéglő az Odmor. Kontinentális és tengeri kínálattal, szolid árakkal. Sallangok nélküli, gyors kiszolgálással. Hangulatában talán egy óbudai kisvendéglőre hajaz. Csak itt eredeti szarajevói scsevapot és friss tengeri halat is kérhetünk.
Eugenia S. Lee: Kimcsis muffin tájfun ellen
Koreában minden más évszak gyönyörű és kellemes, de nyáron monszun is van, tájfunok is jönnek, s ezt senkinek sem könnyű elviselni. Az egyik menedék a kreatív főzés…
Gergely Tamás: Karalábé a teraszon
Az úgy kezdődött, hogy főzelékkészítés közben megsajnáltam ez egyik karalábét, és a skalpját vízbe helyeztem.
Faragó József: Még két kávé!
A kártyának sokáig nagymálna íze volt, aztán piros kisfröccs, később könnyed fehér hosszúlépés, mostanában inkább keserű kávé. De nem a 20 filléres alapon elszenvedett réges-régi veszteségek miatt, egyszerűen így szeretem.
Székely Ervin: Osztrigával a családi méltóságért
A nagyapám – unokájával ellentétben – tehetős ember volt, megengedhette magának a külföldi nyaralásokat. Egy alkalommal Párizsba, onnan pedig egy normandiai halászfaluba ment. Vendéglátója – egy emigráns magyar festő – örvendezve mondta neki, hogy végre megjelent az osztriga az egyik helyi vendéglőben…
Pető Tünde: A dán grillezés rejtélye
Az itteni grillezési hagyomány rejtély számomra. Hogyan lehetséges, hogy egy olyan végtelenül praktikus nép, mint a dán, amely mindenre kitalál egy könnyen áttekinthető rendszert és imádja a kényelmet, s amely tisztában van azzal, hogy a grillszezonban meglehetősen nagy az esélye az esőnek, fedetlen grillezőket épít mindenhová…
Turbuly Éva: A kert és a kecskepörkölt találkozása az univerzumban
Ugye ismeritek Bächer Iván elmélkedését arról, mennyibe is kerül a közönséges halandónak, ha meg akar enni egy jó kis kecskepörköltet. A kertünkre gondolva gyakran eszembe jut ez a kiváló írás.
Jolie Dober-Vanya: Kagyló és coppino Oxnardban
A menü: az elmaradhatatlan kagyló citrommal, illetve „coppino”. Utóbbi egy San Franciscóból származó halpörkölt, tulajdonképpen egy olasz-amerikai étel, ami az itáliai konyha halleveséhez hasonlít.
Mörk Leonóra: Holland nyelvlecke desszertnek
Étel tematikájú holland szókincsemhez az idén az appeltaart, azaz almás pite társult, amelyikből a legfinomabbat Utrechtben ettem, a Catharijneconvent múzeum kávézójában.
Faragó József: Rakija #3 – Nem mind fügepárlat, ami annak látszik
Dalmáciában gyakori, hogy törkölybe áztatnak fügét, ez a smokvica. Általában 32 százalékos alkoholtartalommal. Közismert házi receptváltozata a smokovača, amikor a törköly minden literjébe 20 szem száraz fügét dobnak.
Brenner Zoltán: Eat Art!
„Ha valaki performanszozik, a feltétel, hogy az eledelről szóljon, az legyen a főszereplő, de úgy, hogy utána meg lehessen enni” – avat be a titokba Juhász Rokkó, a házigazda.