Ligeti Zsuzsa: Núbia ízei #3 – Vacsora a sivatagban
Bár többnyire núbiai vendégházakban szálltunk meg, ahol szakácsunknak több-kevesebb lehetősége volt a főzésre, három éjszakát a sivatagban töltöttük, sátorban. Ez volt az igazi kihívás számára.
Kategória: Stelázsi
Időtlennel érintkező közelmúlt
Ligeti Zsuzsa: Núbia ízei #2 – Önkiszolgáló étterem Omdurmánban
Az asztalokon piros hűtődobozban ivóvíz, bárki meríthet belőle; mellette pohár. Az ételt nagy fémtálcákon hozzák, rizzsel, salátával. Mellé egy tányérkán kettévágott lime szolgál az ujjak megtisztítására.
Ligeti Zsuzsa: Núbia ízei #1 – Piacozás Dongolában
10 napot töltöttem Núbiában, a mai Szudán területén, igazi expedíciós körülmények között. Tizenkét fős csoportunkat nyolc ember szolgálta ki. Mindent vittünk magunkkal. Külön élmény volt a piacokon bóklászni Dongolában, Karimában és Kartúmban.
Ligeti Zsuzsa: Egy esti kávé Núbiában
A kávézás a legolcsóbb szórakozási lehetőség a helyi népesség számára. A péntek este remek alkalom kávézni és beszélgetni.
Ligeti Zsuzsa: Egy délutáni kávé Núbiában
Mindenütt nők főzik a kávét és a teát. Egyszerű kis üvegpoharakban tálalják. A kávés néniknek van egy asztaluk, mellette vagy faszén, vagy palackos gáz lángján melegszik a vizeskanna.
Eugenia S. Lee: Kilátás a huszonnyolcadik emeletről
Egyensúlyba hozom a jinget a janggal, az ízt a látvánnyal, a tradíciót a huszonnyolcadik emelet adta lehetőségekkel, és korlátokkal. Harminc éve élek ebben a közegben – most épp Dél-Korea közigazgatási fővárosában, Szedzsongban.
Gergely Tamás: Maszáj kanál
Egy tanzániai ételhez pedig a recept szerzője nemcsak a szakácsnőt fényképezte le, hanem a módot is, ahogyan a maszájok a levest eszik.
Gergely Tamás: Ima a bárányok lelkéért
Gabriela Melinescu Stockholmban élő román író története a Húsvéthoz, a gyermekkorhoz és a bárányokhoz egyaránt kötődik.
Draskovich Edina: Konyhai nyomatok #2 – Ischler, 2019
Egy születésnapi süteményes tál tartalmának előélete; nyomokban csokoládémázat tartalmaz.
Gergely Tamás: Kebba Sonko és a domoda
Sonko elmesélte, hogy ezt ők odahaza, Gambia Sene tartományában úgy főzik, hogy az egész család részt vesz az elkészítésében, s amikor kész van, a nagyanyja körbejár, és énekelve hívja a nagycsalád tagjait, valamint a vendégeket a N’sing ben dimila-o talindin domoda miranbaa wole ka asumaya című dallal, aminek az a lényege, hogy az illetőnek fáj a lába, és csakis a domoda gyógyíthatja meg.
Varga Marina: Pozsonyi emléknyomok
Milyen jó is néha átugrani egy sztrapacskára a tótokhoz… Ja, bocs, nem is… Hol van az már, hogy egy sztrapacskára átruccantunk a szomszédba, mert ott ízesebb, és főként sokkal olcsóbb volt.
Sós Evelin: Menü #3
Párolt karfiol, mozaik felvágott, c. tea.